您提到的“比特币哈希价格”实际上是指比特币挖矿的哈希率价格，这是衡量比特币网络中所有矿工算力总和的一个指标，单位通常为TH/s（每秒万亿次哈希运算）。但更常见的说法是关注比特币挖矿的难度调整以及当前的挖矿收益。不过，“哈希价格”这个表述可能是指每TH/s算力的挖矿成本或收益，这可以理解为每单位算力每天或每月能获得的比特币数量的价值。

根据您的描述，如果比特币哈希价格从上个月的56.73美元/PH/s（每PH/s的算力成本或收益）跌至49.81美元/PH/s，这意味着：

1. 挖矿成本或收益降低了约12.2%（(56.73-49.81)/56.73 100% ≈ 12.2%）。

2. 这种变化可能是由于比特币价格波动、挖矿难度调整、电力成本变动或新硬件投入等因素导致的。

3. 对于矿工来说，这意味着他们的挖矿利润可能会减少，除非他们能够通过降低电费或其他运营成本来抵消这种影响。

4. 同时，这也可能反映了市场对加密货币挖矿行业的预期变化，因为哈希率的价格反映了挖矿活动的经济可行性。

请注意，分析数字货币市场的任何数据都需要考虑多方面的因素，并且市场情况会随时发生变化。如果您打算进行投资决策，请务必进行深入研究并考虑咨询财务顾问的意见。