【茄子炒肉末】茄子炒肉末是一道非常家常的中式菜肴,深受大众喜爱。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合日常饮食搭配。这道菜以茄子和肉末为主要食材,通过简单的烹饪步骤即可完成,非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
一、菜品简介
茄子炒肉末是一道经典的下饭菜,口感软糯、香辣开胃,是许多家庭餐桌上的常客。茄子富含维生素和膳食纤维,而肉末则提供了丰富的蛋白质,两者结合既能满足味蕾,又兼顾健康。
二、主要食材与功效
食材 | 功效说明 |
茄子 | 富含维生素C和膳食纤维,有助于促进消化,增强免疫力 |
猪肉末 | 提供优质蛋白质和铁元素,有助于补血养气 |
大蒜 | 具有杀菌、提味的作用,同时能增强食欲 |
辣椒 | 增添风味,促进血液循环 |
生抽、老抽 | 调味增色,提升整体口感 |
三、制作步骤(简要)
1. 准备材料:茄子切丁,猪肉末备用,大蒜切末,辣椒切段。
2. 热锅凉油:锅中放油,加入蒜末和辣椒爆香。
3. 炒肉末:放入肉末翻炒至变色,加入适量生抽、老抽调味。
4. 加茄子:将茄子丁倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加水焖煮:加入少许水,盖上锅盖焖煮几分钟,使茄子入味。
6. 收汁出锅:待汤汁浓稠后,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑,可在切好后用盐腌制10分钟,再冲洗干净,这样更易入味且不易变色。
- 若喜欢口感更软烂,可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味调整辣度,加入豆瓣酱或蚝油增加风味。
五、总结
茄子炒肉末是一道简单又美味的家常菜,无论是作为主食还是配菜都非常合适。其做法简单,食材常见,营养均衡,适合全家人一起享用。掌握好火候和调味,便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。