【茄子炒肉末】茄子炒肉末是一道非常家常的中式菜肴，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。这道菜以茄子和肉末为主要食材，通过简单的烹饪步骤即可完成，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
一、菜品简介
茄子炒肉末是一道经典的下饭菜，口感软糯、香辣开胃，是许多家庭餐桌上的常客。茄子富含维生素和膳食纤维，而肉末则提供了丰富的蛋白质，两者结合既能满足味蕾，又兼顾健康。
二、主要食材与功效
| 食材 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，增强免疫力 |
| 猪肉末 | 提供优质蛋白质和铁元素，有助于补血养气 |
| 大蒜 | 具有杀菌、提味的作用，同时能增强食欲 |
| 辣椒 | 增添风味，促进血液循环 |
| 生抽、老抽 | 调味增色，提升整体口感 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备材料：茄子切丁，猪肉末备用，大蒜切末，辣椒切段。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末和辣椒爆香。
3. 炒肉末：放入肉末翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调味。
4. 加茄子：将茄子丁倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，使茄子入味。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，可在切好后用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样更易入味且不易变色。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味调整辣度，加入豆瓣酱或蚝油增加风味。
五、总结
茄子炒肉末是一道简单又美味的家常菜，无论是作为主食还是配菜都非常合适。其做法简单，食材常见，营养均衡，适合全家人一起享用。掌握好火候和调味，便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。