【如何做香菇炒鸡肉】香菇炒鸡肉是一道简单又营养丰富的家常菜,口感鲜美,适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现,方便读者参考和操作。
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉,口感更嫩 |
干香菇 | 15-20朵 | 提前泡发,洗净备用 |
葱 | 1根 | 切段,用于提香 |
姜 | 3片 | 去腥增香 |
蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材:
- 鸡肉切块,加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发,去蒂后洗净,切成片状。
- 葱姜蒜准备好。
2. 热锅凉油:
- 锅中倒入适量食用油,加热至微微冒烟。
- 放入葱段、姜片和蒜片爆香。
3. 炒香鸡肉:
- 加入腌好的鸡肉,翻炒至变色,约2-3分钟。
4. 加入香菇:
- 放入泡发的香菇,继续翻炒均匀。
5. 调味:
- 加入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀上色。
- 根据口味加入适量盐,继续翻炒1-2分钟。
6. 收汁出锅:
- 汤汁快干时,关火,撒上少许白胡椒粉,翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
事项 | 说明 |
香菇选择 | 干香菇香味更浓,也可以使用新鲜香菇 |
鸡肉处理 | 腌制可以提升口感,避免过老 |
火候控制 | 中火炒制更易保留食材营养 |
调味顺序 | 先放生抽提味,再放老抽上色 |
食材搭配 | 可根据喜好加入胡萝卜、青椒等蔬菜 |
通过以上步骤,一道美味的香菇炒鸡肉就完成了。不仅做法简单,而且味道鲜香,非常适合家庭日常食用。希望这份总结能帮助你轻松掌握这道菜的做法!