【烧豆角怎么做】烧豆角是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜嫩、味道清香，是很多人喜爱的下饭菜。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家轻松掌握这道菜的做法。
一、烧豆角的简介
豆角（也叫四季豆）是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。烧豆角是将豆角与肉类或调料一起烹饪，使其更加美味可口。做法简单，适合家庭日常制作。
二、烧豆角的制作要点
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 豆角、五花肉或瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒等 |
| 调味料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等 |
| 关键技巧 | 豆角要提前焯水，防止中毒；火候控制得当，避免过软或过硬 |
| 口感要求 | 外焦里嫩，入味不柴 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 豆角洗净，去掉两头，切成段。
- 猪肉切片或切丝，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水豆角
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香配料
- 热锅凉油，放入蒜片、姜丝、干辣椒爆香。
- 加入腌好的肉片，翻炒至变色。
4. 加入豆角翻炒
- 倒入焯好的豆角，快速翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。
5. 收汁出锅
- 加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
- 开盖后大火收汁，撒点鸡精提味，即可出锅。
四、小贴士
- 豆角一定要焯水，否则容易引起食物中毒。
- 烧豆角时尽量不要加太多水，保持豆角的脆嫩口感。
- 可根据口味加入其他配菜，如土豆、茄子等，丰富菜品层次。
五、总结
烧豆角是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。希望以上内容能帮助你轻松学会这道菜！