在Excel中设置密码以保护工作簿或工作表的方法有多种。以下是详细的步骤：

方法一：保护整个Excel工作簿

1. 打开Excel工作簿，找到并点击“文件（File）”选项卡。

2. 在弹出的菜单中，选择“信息（Info）”部分。

3. 在“保护工作簿”下，选择“用密码进行加密（Encrypt with Password）”。

4. 在弹出的对话框中输入想要的密码，并选择“确定”。系统会再次要求输入密码以确认。

5. 完成以上步骤后，Excel工作簿就已经成功设置了密码保护。当其他人尝试打开文件时，必须输入密码才能访问。

方法二：只保护特定的工作表

1. 在Excel中打开特定的工作表，选择“格式（Format）”选项卡。

2. 选择“工作表保护（Worksheet Protection）”功能。在某些版本的Excel中，可能需要通过右击工作表标签并选择“保护当前工作表”来实现这一操作。

3. 在弹出的对话框中输入设定的密码。在确认输入无误后，选择“确定”。至此，该工作表已受到密码保护。未经授权的人将无法更改或编辑其中的内容。

方法三（针对VBA高级用户）：使用VBA代码设置密码

对于熟悉VBA的用户，还可以通过编写代码来设置Excel文件的密码。这需要打开Excel的VBA编辑器，插入模块并编写相应的代码。但请注意，这种方法相对复杂且容易出错，建议仅在熟悉VBA操作的情况下使用。

无论使用哪种方法设置密码，请务必牢记密码，因为一旦忘记密码，可能无法恢复或访问加密的Excel文件。此外，定期更改密码是一个好习惯，确保数据安全。加密文件时要谨慎处理密码安全，避免与他人共享或在公共场合使用。