根据英国巴斯和诺丁汉大学的一项新研究，经常吃早餐会降低脂肪代谢相关基因的活性并增加摄取的糖分，从而影响脂肪细胞，这可能降低糖尿病和心血管疾病的风险。研究人员还发现，肥胖者的脂肪对胰岛素的反应比瘦人的脂肪要少。

六个星期以来，巴斯大学的贾维尔·冈萨雷斯(Javier Gonzalez)博士及其合著者让49名成年人(29名肥胖和20名肥胖)每天早上11点之前吃早餐，或者禁食直到中午。

早餐的参加者被要求在醒来的2小时内消耗350卡路里，每天11:00至少消耗700卡路里;空腹组直到中午才消耗能量。

在六个星期之前和之后，作者测量了新陈代谢，身体成分，食欲反应以及代谢和心血管健康的指标。

他们还测量了参与者的脂肪中44种不同基因和关键蛋白质的活性，并研究了脂肪细胞对胰岛素反应吸收葡萄糖的能力。

冈萨雷斯博士说：“通过更好地了解脂肪对食物的反应以及何时进食，我们可以更精确地针对这些机制。”

“即使我们无法摆脱它，我们仍可能能够发现新方法，以防止拥有大量体内脂肪的负面后果。”

“由于参与者吃了高碳水化合物的早餐，所以我们不一定要将我们的发现推论到其他类型的早餐中，尤其是那些蛋白质含量高的早餐。”

“我们未来的研究还将探索早餐如何与其他生活方式因素(例如运动)相互作用。”